菇〔蕈〕類簡介

台灣國立自然科學博物館指出，中文的〔菌〕和〔蕈〕字義原來是相通的，古人把〔生於樹者〕稱〔蕈〕，〔生於地者〕曰〔菌〕，現在則統稱為〔菇〕。

古老的全球性植物

菇蕈類是全球一致生長的菇類植物。遠古時期，菇類還未馴化時，人們都到野外尋找菇類。漢代人們就已開始食用菇類。到了南宋，陳仁玉即編著了一套有系統的蕈譜。

高蛋白、低熱量的營養食材

菇的種類雖然高達三百多種以上，不過大體而言，每種菇類的營養特色都是低熱量，高蛋白質，高纖維質並具備了具備了豐富的蛋白質、維生素、礦物質、微量元素和多種胺基酸、多醣體。食用的菇蕈類，因為種類的不同，每一種所具有的療效也相當不同。